Это самая сочная часть говяжьей туши, которую вырезают из спинной мышцы между 5 и 12 ребром. В разных странах стейк имеет разные названия. Например, во Франции – Антрекот, в Британии – Шотландское филе.
Говядина PRIME-степени мраморности – это мясо молодых бычков, откормленных на специальной диете. Это уникальный говяжий вкус, нежность и аромат, которые открываются благодаря технологии влажной выдержки от 14 до 21 дня.